Niye Niçin Yoğurt Tutmaz
Evde yoğurt mayalarken tutmama sorunu yaşayan birçok kişi aslında küçük ama kritik hatalar yapar. Peki yoğurt niye tutmaz, niye niçin sulanır veya ekşi olur? Çünkü mayalama bir denge işidir. Süt fazla sıcak olduğunda bakteriler ölür, yeterince sıcak olmadığında ise çalışmaz. Sonuçta yoğurt ya sıvı kalır ya da tutsa bile ekşir. Ayrıca kullanılan mayanın tazeliği, ortam ısısı ve sürenin uzunluğu da sonucu etkiler. Niye niçin yoğurt bazen sulanır derseniz, cevabı hızlı soğutma veya buzdolabına erken koymadır. Yoğurt sabır ister, süt kaynatılıp ılıyınca mayalanmalı ve üzeri sıcak tutulmalıdır. İdeal ısı 42 ila 45 derece arasıdır. Niye niçin bazen ev yoğurdu taş gibi bazen cıvık olur derseniz, bunun nedeni sütün protein oranı, mayanın miktarı ve bekleme süresidir. Kısacası yoğurt yapmak basit görünür ama bilimsel bir süreçtir; doğru ısı, sabır ve temiz ortam olmazsa yoğurt tutmaz.
Niye Niçin Yoğurt Tutmaz sorusunun sebepleri ve sonuçları hakkında kısa öz cevaplar sunuyoruz. Detaylı bilgi için aşağıdaki düğmeleri kullanınız.