Köz patlıcanlı yoğurt çorbası
Köz patlıcanlı yoğurt çorbası tarifi köz kokusunu hafif yoğurt lezzeti ile birleştiren pratik ve sağlıklı bir çorba seçeneğini adım adım açıklar.
Köz patlıcanlı yoğurt çorbası için malzeme dengesi ve pişirme adımları
Lezzetli bir köz patlıcanlı yoğurt çorbası hazırlamak için önce patlıcanların közlenme aşamasına dikkat etmek gerekir. Ocak alevinde ya da fırında kabukları iyice kararana kadar közlenen patlıcanlar iç kısımda yumuşak ve hafif dumanlı bir tat kazanır. Kabukları soyulup ince doğrandıktan sonra az yağda kavrulan un ve sarımsak karışımına eklenir, ardından su ya da hafif et suyu ile açılır. Ayrı bir kapta çırpılan yoğurt yumurta sarısı ve az miktarda un karışımı tencereye yavaş yavaş eklenir, sürekli karıştırarak kesilmesi önlenir. Köz patlıcanlı yoğurt çorbası koyulaşmaya başladığında tuz ve isteğe göre karabiber ya da kırmızı toz biber eklenir, en son nane ve tereyağı ile hazırlanan sos yüzeye gezdirilerek servis için hazır hale gelir. Bu aşamada kullanılan yoğurdun tam yağlı ve oda sıcaklığına yakın olması hem kıvam hem de lezzet açısından büyük önem taşır.Köz patlıcanlı yoğurt çorbası sofrada hem başlangıç hem de hafif bir ana öğün olarak değerlendirilebilir. Yanında kızarmış ekmek dilimleri ya da küçük kruton parçaları ile sunulduğunda daha doyurucu bir hale gelir. Köz patlıcanlı yoğurt çorbası aynı zamanda misafir ağırlarken klasik çorba tariflerinden farklı ve akılda kalıcı bir seçenek sunar, köz kokusu sayesinde masaya geldiği anda dikkat çeker. Artan çorba buzdolabında kısa süre saklanabilir, servis öncesinde kısık ateşte yavaşça ısıtılıp kıvamı su ile ayarlanabilir. Mevsime göre üzerine taze maydanoz, dereotu ya da ince doğranmış taze soğan ekleyerek tarifin dokusunu ve görüntüsünü değiştirmek mümkündür. Böylece basit malzemelerle hazırlanmış bu ev yapımı çorba günlük menülerde sağlıklı, ekonomik ve lezzetli bir alışkanlığa dönüşür. - Yazım Tarihi:
