Tantuniye Su Dökülür Sebebi Nedir
Tantunide su dökülmesinin ve limon sıkılmasının sebebi nedir sorusunun cevabı, yemek kimyasıyla ilgilidir. Sıcak sacda pişen tavuk, yüksek ısı nedeniyle kuruma eğilimindedir. Bu sırada dökülen su, hem sıcaklığı dengeler hem de et liflerinin içindeki suyun buharlaşmasını yavaşlatır. Böylece et daha sulu kalır. Limonun asidik yapısıysa, tavuğun yüzey proteinlerini parçalayarak hem yumuşaklık hem de aromatik parlaklık kazandırır. Ayrıca limon, baharatın keskinliğini hafifletip sindirimi kolaylaştırır. Ustaların tantunide bu iki unsuru birlikte kullanmasının nedeni, Mersin mutfağının dengeli lezzet anlayışıdır. Su ve limon, bu yemeği sıradan bir dürümden çok daha dengeli, ferah ve sindirimi kolay bir sokak lezzetine dönüştürür.
Tantuniye Su Dökülür Sebebi Nedir sorusunun nedenlerini kısa yanıtlar ve mantıklı açıklamalar ile inceliyoruz. Detaylı bilgi için aşağıdaki düğmeleri kullanınız.